旬のオススメメニュー

今期のオススメ

・熊本県産 殻付き芝エビ(4匹)のパリパリ揚げ

自家製発酵唐辛子ソースかけ  800円

・乾燥キノコXO醤 炒り卵 豚ひき肉のピリ辛強火炒め  1450円

・青島炳台特産  発酵エビミソ 卵の強火炒め 1450円

・新潟県産 アサリと旬野菜の塩味土鍋煮込み 1850円

・6年物朝鮮人参 白菜のトロトロ塩味煮込み 2000円

・長崎県産 四川式アナゴの醤油煮込み 2000円

・菜州島特産 乾燥皮ナマコの香ばしネギ醤油炒め煮 2000円

 

~今回 中国雲南省に仕入れ 勉強に行って参りました。

少数民族の村など各地の食文化に触れてきました。是非とも御賞味下さい~

・各800円

・栄養価の高い高麗地参人参と雲南特産乾燥ジャガイモのサクサク素揚げ

黒胡椒クミン塩風味

・雲南式手裂き鶏むね肉のサッパリ塩水漬け レモン風味

「木姜子 乾燥パパイヤ 青レモン 山椒 レモングラスなどの特製塩水です」

・生野菜のトマト南味ソース添え

「焼きトマト 発酵唐辛子 ハーブ コブミカンなどをペーストにした泰族料理です」

・雲南火腿料理 各1850円

塩分控えめの4年熟成の豚もも肉の塩漬け雲南ハムです

・白菜と雲南ハムの塩味炒め

・雲南ハム ズッキーニ 茄子の塩味煮込み

・雲南ハムの醤油炊き込みご飯 ポルチーニ茸の炒め乗せ

 

~大分からの旬野菜料理と マチク(あくの少ないタケノコ)料理~

・「チンジャオロースー」 (ピーマンは入ってません)

マチク 旬野菜 豚モモ肉の醤油強火炒め   1550円

・マチク 芽菜 干しエビ 豚ひき肉の強火炒め 塩味又は唐辛子醤油   1550円

・色々旬野菜 手作り塩麹 干しエビ 塩味強火炒め           1650円

・モチモチ手作り揚げ麩 ハーブ豚ひき肉 旬野菜の醤油土鍋煮込み    2000円

 

~肉料理 新鮮内蔵料理~

・発酵高菜 ハーブ豚 春雨の四川酢辛し煮込み 1550円

・ハチノス(牛胃袋)炒め 北京式塩酢 又は 四川唐辛子炒め1550円

・上海伝統 自家製豚バラ干し肉 氷豆腐 白菜

コラーゲンスープの強火炊き 2000円

・チチカブ (豚の乳房) コリコリ豚ガツ(胃)の重慶火鍋

辛味土鍋煮込み 2250円

・四川名菜 「水煮里脊」豚ヒレ肉の激辛煮

特製山椒唐辛子油かけ      3400円